長野県に行った人からお土産で栗羊羹をもらった。
これが非常に美味しかった。
信州小布施 栗菓子 竹風堂というところの羊羹でwebサイトもあった。http://chikufudo.com/
小豆のあんこを固めたようかんに砂糖漬けの栗が入っている普通の栗羊羹と違い、栗だけでようかんを作っている栗羊羹だった。
甘さもしつこくなく、栗感が堪能できる栗ようかん。
中に入っていた冊子の中身を転載すると
伝統的な小布施の栗ようかんの特色は、栗粒入りではないことです。まず生栗を蒸して二つ割りにし、取り出した中身のあんを、裏漉しにかけ、白ざら糖と煉って栗あんとし、上質な糸寒天を加えて練り上げたものです。
とあります。なんと国産栗100％の栗ようかんとも書いてあります。
調べるとなんとAmazonでも取り扱ってます。
